Château Olivier

PESSAC - LÉOGNAN

CRU CLASSÉ DE GRAVES
FAMILLE JEAN-JACQUES DE BETHMANN

Au cœur d’un vaste domaine composé de forêt, de prairies et de vignes, le Château Olivier émerge des bois dans une vaste clairière.

Sa belle architecture, ses plans d’eau et la qualité des bâtiments annexes, en font un site exceptionnel en pleine nature, à onze kilomètres de Bordeaux. Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace dans le haut Moyen Âge. Le Prince Noir, dit-on, aimait à y venir chasser. Le domaine appartient depuis le XIXe siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Au cours de ces dernières années, le vignoble a fait l’objet de travaux et d’investissements considérables. Un inventaire géologique très précis a révélé de nouvelles potentialités sur ce terroir ; il a permis de conférer au vignoble le cadastre qui était le sien au XVIIIe siècle. Sur un terroir de graves sur socle argilocalcaire, on y cultive six cépages différents. Tous font l’objet de vendanges manuelles, en cagettes, avec un tri sélectif à la vigne puis au chai. Le Château Olivier a été classé en 1953, pour ses vins rouges et ses vins blancs.